青山吃什么好?适合寒冷冬季吃的8道菜,暖身养胃增强抵抗...

时间:2024-02-23 10:35:54  热度:0°C

爆炒扇贝肉

食材准备:扇贝肉、青椒、葱姜蒜、干辣椒、洋葱、豆瓣酱。

做法流程:

1/扇贝肉清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,把浮沫撇去,再捞出沥干水分备用。

2/青椒和洋葱清洗干净,然后分别切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

3/接着加入扇贝肉一起爆炒,炒出香味后,再加入洋葱和青椒继续翻炒均匀,然后加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。

4/炒至洋葱和青椒断生以后,即可出锅开吃。

卤猪***

所需食材:鲜猪***1块,盐4克,老抽4勺,肉蔻1个,八角1个,香叶2片,桂皮1小块,葱姜适量

做法:

1/猪***放到清水中反复浸泡一两个小时,泡出血水。如果为了时间更快,可以将猪***切开后再浸泡。

2/准备好香料,肉蔻1个,八角1个,香叶2片,桂皮1小块。

3/锅中放水,冷水将猪***放入,加入香料和盐,再倒入老抽。

4/开中小火,开锅后煮20分钟关火,再浸泡一段时间会更入味。

莲藕毛豆炒牛肉

食材准备:莲藕、毛豆、蒜末、葱花、牛肉、黑胡椒粉。

做法流程:

1/清洗干净牛肉,然后清洗干净切薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2/莲藕去皮,然后和毛豆一起清洗干净,接着将莲藕切成薄片备用,再起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆和莲藕焯水三分钟,然后捞出沥干水分备用。

3/切好蒜末和葱花,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,再盛出备用。

4/另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入莲藕和毛豆翻炒均匀炒香,再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀,然后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜,最后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

山药鸡蛋羹

食材:鸡蛋:2个;山药:1根;高汤或清水:适量;盐:适量;食用油:适量;青葱:适量,切碎(可选)

步骤:

1/ 准备阶段: 将山药洗净,去皮切成细丝备用。

2/ 打鸡蛋液: 将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,加入适量的高汤或清水,继续搅拌。

3/ 加入山药丝: 将山药丝加入鸡蛋液中,搅拌均匀,使山药均匀分布在鸡蛋液中。

4/ 过滤: 将混合液过滤一遍,去除其中的泡沫,使羹口感更加细腻。

5/ 调味: 加入适量的盐搅拌均匀,调味至适口。

6/ 上锅蒸: 预热蒸锅,将搅拌均匀的山药鸡蛋液倒入碗中,放入蒸锅中,用中小火蒸约8-10分钟。

7/ 装盘: 蒸好后,撒上一些青葱碎,提升口感和香气。

8/ 起锅: 取出后滴少许食用油,让羹更加光滑。

爆炒田螺肉

食材:田螺肉,生姜,大葱,干辣椒,桂皮,大蒜,小米辣。

做法:1/ 将田螺肉洗净,用料酒、盐腌制10分钟。

2/ 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,小米辣洗净切碎。

3/ 烧一锅热水,将腌制好的田螺肉放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去腥。

4/ 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒,桂皮炒香。

5/ 在锅中加入干辣椒段,用中小火慢慢炒出红油。

6/ 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末,小米辣翻炒均匀。

7/将焯好水的田螺肉放入锅中,翻炒均匀,让田螺肉充分吸收调料的味道。

8/加料酒,生抽,老抽,蚝油调味。

9/ 最后收汁,撒上葱段即可出锅。

凉拌蒜苔

食材:蒜苔1把

调料:盐,生抽,香醋,大蒜,小米椒,白糖,植物油,香油

制作步骤:

1、蒜苔把根部老的部分切掉,抽苔也去掉,切成长段。

2、煮锅加适量水烧开,加少许盐,放入蒜苔焯水半分钟,捞出过一遍冷水。

3、取一根蒜苔撕成细条状,将所有的蒜苔都撕好,摆放到盘子里。

4、小碗中加蒜末、生抽1汤匙、香醋2汤匙、盐和白糖各1小勺、一点香油,再加少许凉开水搅拌均匀。

5、把调料汁浇在蒜苔上,上面放上切碎的小米椒,炒锅烧热油浇在上面,激发出香味即可。

嫩炒猪腰

材料:猪腰 2对;嫩姜 适量(切片);大葱 适量(切段);料酒 适量;盐 适量;生抽 适量;食用油 适量

步骤:

1/ 准备猪腰: 将猪腰去除油脂和膜,切成薄片。用清水冲洗干净,沥干备用。

2/ 焯水处理: 烧一锅水,加入少量料酒,将切好的猪腰片放入焯水中,焯水至猪腰变色,捞出备用。

3/ 炒香料: 热锅凉油,将嫩姜片和葱段爆炒出香味。

4/ 加入猪腰: 加入焯水后的猪腰片,快速翻炒均匀。

5/ 调味: 加入适量的盐和生抽,继续翻炒至猪腰片变色。

6/ 出锅: 待猪腰炒熟,肉质嫩滑时,即可出锅。

7/ 装盘: 将炒好的嫩炒猪腰装盘,可根据个人口味点缀一些香菜。

8/ 享用: 嫩炒猪腰可以直接食用,也可以搭配米饭或面食,保留了猪腰的嫩滑口感。

白萝卜炖羊肉

准备食材/羊肉,白萝卜,姜片,葱段,橘子皮,红枣,葱花。

做法步骤/

1、羊肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片、葱段、橘子皮,煮至变色后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。

2、白萝卜削掉外皮,清洗干净后切成小块。红枣清洗干净,去核备用。

3、将羊肉、葱段、姜片、红枣放入砂锅中,加入足量的清水,开大火煮开,转小火炖煮两个小时。

4、接着放入白萝卜,继续炖煮半个小时,煮至食材软烂,加入食盐调味,撒上葱花点缀一下即可出锅开吃。

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