云南九大宴席,最后一种很多人都无从下口……

时间:2024-02-13 10:34:28  热度:0°C

11月29日,红河哈尼族彝族自治州绿春县摆起了4000桌哈尼长街古宴,当地群众与游客欢聚一堂庆贺丰收,感受传统文化,迎接哈尼十月年。

按照哈尼历法“天干地支”计年方式,哈尼人将每年农历十月第一个属“龙”日作为新年的开始,相当于中国传统春节的大年初一,即开始过年了。长街古宴是哈尼族年末岁首“十月年”中的一个习俗,寄托着人们辞旧迎新、福寿安康的期待。经过一年的辛勤劳作,哈尼人家瓜果谷薯满仓、鸡肥猪壮,为了和大家一起分享劳动果实,“十月年”的第五天就要“开年门”,这一天家家户户都会把自家一年中收获的食物,做成各式各样的美味佳肴,用小篾桌在“寨门”下摆成长长的宴席,让全村人品尝,让远方来的客人享用,这就是长街古宴。

2004年起,绿春县城周边阿倮欧滨祭祀的13个寨子将各村各寨举办的哈尼十月年长街古宴统一集中在县城主街道举行,形成了绿春规模宏大的长街古宴。当年的长街古宴,以2147米、2041桌的规模被列入上海大世界基尼斯之最,被誉为“天下最长宴席”,获得年度最佳项目奖。

//杀猪宴//

云南人永远的乡愁

一到腊月,家家户户就开始忙活着这顿杀猪宴了。一般来说,云南的杀猪宴由“头刀菜”“杀猪菜”“白色三王子”“宫爆肉筋”“老腊肉”“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。

为准备这顿满满当当的杀猪宴,家里的老老少少齐上阵,邀上亲戚朋友左邻右舍围坐一堂,热热闹闹,像是过年。

//菌子宴//

舌尖与自然美味的碰撞

云南的菌子种类繁多,做法考究,味道也十分鲜美,而菌子宴简直就是至尊级的享受!

松茸、牛***菌、鸡枞菌……这些新鲜的菌子怎么做都好吃,油炸、清炒、煨汤,各式做法轻轻松松就能凑出一桌菌子宴。

//孔雀宴//

一场高颜值宴席

看吧!所谓的“孔雀宴”跟真正的孔雀没什么关系,之所以取这个名字,是因为这道菜是按照孔雀的外形进行摆盘的。

它由22道独具特色的德宏小菜依次排开,呈现孔雀开屏的美丽外形。风味炸排骨、炸蝗虫、炒甜笋、鬼鸡以及各类的烤肉,凉热荤素煎炒烹炸均在其列。

//手抓宴//

荤素齐全、味道爽口

手抓饭是德宏的特色美食,在竹子编制的簸箕上,摆上菜肴和米饭,用手抓着吃,大快朵颐,别提有多爽了!

炸猪皮、牛干巴、傈僳烤鱼、菠萝饭//////各色美食真叫人看花了眼,真可谓荤素齐全、味道爽口!

//佤王宴//

“歌声不停酒不断”

“佤王宴”原为佤王用来招待部落首领、异族使者及尊贵客人的最高接待盛宴,现在游客也可通过其感受佤族深厚的农耕文化和酒文化。它以长条原木板为桌,美食多由牛排、毛肚、凉菜、辣椒、佐料等组成,主食有糯米饭、鸡肉烂饭。

“歌声不停酒不断”是“佤王宴”的一大特色,云县产白酒,沧源出情歌,酒与歌的 结合,让“佤王宴”充满魅力。

//绿叶宴//

共享民族团结餐

绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴,以当地丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制。

用肥大的芭蕉叶包盛饭菜,逐一打开“绿包”,糯米饭、鱼腥草、飞蚂蚁煎饼、帕滚酸菜鱼等逐一呈现于眼前,一旁还有醇香的米酒、水酒和热情好客的景颇族同胞。

//百花宴//

云南人爱花成“吃”

鲜花也可入食?看云南人的智慧!油菜花、苦刺花、石榴花、海菜花等摇身一变就成了各式的点心、炒菜、热汤。

其实鲜花本身含有多种***所需的氨基酸、丰富的蛋白质和多种微量元素,具有一定的保健功能。以鲜花入食,当真可谓“秀色可餐”。

//昆虫宴//

焦香酥脆营养高,你下得了口吗?

云南“昆虫宴”让人既想品尝一番却又总是望而却步。

油炸蜂蛹在云南很常见,因为蜂蛹可以人工培育,产量相对更多。油炸过后的蜂蛹,蘸着花椒盐吃,香脆可口。

油炸竹虫是云南人喜爱的美食之一,竹虫是长在竹筒里的虫子,蛋白含量很高。

另外,蚕蛹、知了等也是云南人常吃的虫子。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、老人及妇女产后的高级营养补品。油炸知了具有色泽金黄,外香脆,里鲜嫩,干香味美的特点。

此外,在云南,你还可以见到有人吃蝎子、蜈蚣这类听起来可怕的虫子。说到蝎子,大家的第一反应是有***,但也没有想象的那么可怕。蝎子的***素类似蜂***,经高温破坏,***性减少,所以油炸蝎子***性不大,同它具有镇痉、熄风、攻***的功效,可治疮***、风湿等疾病。而蜈蚣经多次水煮去除***素后,再脱壳后热油煎炸,蘸佐料食用,还具有一定的药用功能。

别瞧昆虫宴样子有些瘆人,但口感还不错,酥脆鲜嫩,美味又营养。

来源:点赞君综合

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