美食推荐:牛肉双吃、烧椒兰花蚌、家烧玉笋制作方法

时间:2024-02-13 10:34:34  热度:0°C

牛肉双吃

原料:

澳洲牛柳100克,去骨牛肋肉110克,土豆30克,面粉10克,时蔬15克,红酒20毫升。

制作:

1、澳洲牛柳用盐、百里香腌制,煎制5成熟。

2、去骨牛肋肉用盐、百里香和红酒腌制,拍面粉煎熟,再慢炖12小时,取出切块。

3、土豆加奶油、牛奶、黄油制成土豆泥。

4、蔬菜加黄油炒熟。

装盘:

主菜盘左侧放煎好的牛柳,右侧放慢炖牛肋肉,中间放做好的土豆泥,上面放炒好的时蔬,肉上淋红酒汁。

烧椒兰花蚌

食材:

兰花蚌150克、二荆条辣椒50克,潼川黑豆豉20克,大蒜10克、东古一品鲜酱油30克,恒顺香醋10克,生菜籽油15克,白糖10克。

做法/

1、兰花蚌飞水,投入冰水冰镇,改刀备用;尖椒置于火中烧制呈虎皮状,剁细备用;豆豉入锅炒香,剁细备用;大蒜剁泥备用。

2、将兰花蚌放入容器中,加入所有料头和调料拌匀,即可摆盘上桌。

家烧玉笋

原料:

龙竹玉笋片400g、浙江咸肉20g,姜10g,葱白10g,青蒜叶10g。

调料:

盐10g,白糖5g,家乐鸡汁10g,味粉10g,高汤500g,鸡油50g。

制作:

1、笋片入锅飞水,捞出冲水备用(直至冲到发白没有异味)。

2、锅内放入鸡油、咸肉、姜、葱白,将其炒香,加入高汤,大火烧开后倒入冲好水的玉笋,用小火烧制20分钟即可。

成品走菜流程:

锅内加入鸡油,高汤,将玉笋放入锅中收汁,待汤汁变白变浓,调入味粉、鸡汁,起锅放入改刀好的青蒜叶点缀即可。

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