培根小面包（老面法）

今天小法尝试了一种新面团，把培根切碎，和黑胡椒一起揉进面团里，这样空口吃面包就能吃到肉肉，不要太幸福！

还是很简单很家常的小面包，培根有富余，还是中间包了一条，感觉更好吃了，培根包升级plus版本爱了爱了~

假期不妨试试这款面包，大柱子一顿能干俩~老少皆宜哈！

丰收的一天呀！

配方

配方	可做3个	小法做了3倍
主面团
高筋面粉	200g	600g
干酵母	2g	6g
水	90g	270g
细砂糖	24g	72g
盐	4g	12g
牛奶	40g	120g
软化的黄油	20g	60g
老面（可选）	20g	60g
黑胡椒	1g	3g
培根	40g	120g
其他
蛋液、培根、沙拉酱、香葱碎	适量	适量

• 老面咱们分享过超详细的教程：老面真的好戳我，近期面包笔记

• 没有老面的宝宝也可以不放，其他正常做就行

图文制作过程

1、面团材料，除黄油和盐、黑胡椒、培根外，包括老面在内的全部材料加入厨师机揉成团。揉出厚膜加入黄油和盐，低速揉均匀

2、揉到八成膜加入切碎的培根和黑胡椒，低速揉匀，完成面团。

3、第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。排气分割成约100g每个团圆整形。

4、如图拍扁擀长翻面，铺半片培根，露出两头，背部收口捏紧。

5、第二次发酵一杯半大。

6、小法用了海氏新款s80烤箱发酵，可以加一盘热水辅助增湿。

7、表面刷蛋液，挤沙拉酱、撒适量香葱碎做装饰入烤箱。

海氏新款s80烤箱平炉模式，小法用了180度上下火，烤了约25分钟。

高比克t38l烤箱平炉模式，小法用了180度上下火，烤了约22分钟。

出炉立刻扣出放晾架晾凉。有大肉肉的 面包才好吃，微微的咸口超爱的，快试试吧！

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